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NEU! Unser backstarkes High-Protein Mehl für Panettone und anspruchsvolle Brote und Gebäcke.
Unsere diesjährige Ernte brachte einen außergewöhnlichen backstarken regionalen "Hoch-Protein" Bio-Weizen hervor - ein echtes Naturwunder mit 15,5 % Protein! Dieser Elite-Weizen erreichte Spitzenwerte, die nur möglich sind durch perfekte Bedingungen wie die Auswahl der passenden Weizensorte, genügend Sonne und Regen, und nährstoffreiche Böden.
Aus dieser Rarität haben wir ein helles Bio-Weizenmehl der Type 0 (Type 550) gemahlen. Dieses "High-Protein" Mehl überzeugt durch eine besonders stabile Kleberstruktur, mit starker Teigstabilität und hoher Wasseraufnahme (Hydration). Ideal für anspruchsvolle Backwaren mit langer Teigführung und offenporiger Krume (Open Crumb) wie Panettone, Pan de Cristal oder Croissants. Ideal auch für Stollen.
Ein echtes Highlight für Backprofis & Genießer - regional, selten und von höchster Qualität.
W-Wert: 360/380
Protein: 15,5 %
Klebergehalt: 37
| Energie | 1465 kJ / 350 kcal ** |
| Fett | 1,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,15 g |
| Kohlenhydrate | 72,8 g |
| - davon Zucker | 0,75 g |
| Eiweiß | 15,5 g |
| Salz | 0,03 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
