Unser besonders backstarkes und gelingsicheres "Rustica" T80 aus oberbayerischem Ur-Weizen eignet sich hervorragend für lange Teigführungen. Das neue T80 ist ein aromatisch-kräftiges Mehl, das - wie...
Eine Roggenmehlmischung aus kräfig-aromatisch bayrischen Roggensorten. Gut geeignet für Roggensauerteigbrote mit einer langen Frischhaltung, feuchten Krume und knuspriger Kruste. Entspricht ungefähr...
Zwei Jahre dauerte die Entwicklung dieses neuen Baguettemehl T65. Hergestellt aus einer speziellen und von uns gewählten Urweizensorte. Wir begleiteten über mehrere Jahre diesen Anbau - von der Aussaat...
Schon im 14. Jahrhundert kam der Buchweizen – ein Knöterichgewächs – mit den Mongolen nach Europa. In den Ursprungsländern China und Russland zählt er noch heute zu den Grundnahrungsmitteln. Die Körner,...
Champagnerroggen stammt ursprünglich aus dem französischem Gebiet "Champagne". Seit vielen Jahren lassen wir von unseren Bio-Landwirten vor Ort diese feine, edle Roggensorte anbauen. Das feingemahlene...
Champagnerroggen stammt ursprünglich aus dem französischem Gebiet "Champagne". Seit vielen Jahren lassen wir von unseren Bio-Landwirten vor Ort diese feine, edle Roggensorte anbauen. Das feingemahlene,...
Kleberstarkes, original italienisches Weizenmehl Type 0 "viola". Für lange Teigführungen geeignet. Ciabatta, Pizza und Panettone gelingen wunderbar mit diesen besonderen backstarken Mehl!
